Gamintojas Gera kaina Ksantano derva Pramoninė klasė CAS：11138-66-2
Charakteristikos
1) Didėjant šlyties greičiui, dėl koloidinio tinklo suirimo tipinės reologinės savybės sumažėja, sumažėja klampumas ir klijai praskiedžiami, tačiau išnykus šlyties jėgai, klampumas atsistato, todėl klijai pasižymi geromis pumpavimo ir apdorojimo savybėmis. Dėl šios savybės į skystį, kurį reikia sutirštinti, pridedama ksantano dervos. Skystis ne tik lengvai teka transportavimo metu, bet ir po distiliavimo gali atsigauti iki reikiamo klampumo. Todėl jis plačiai naudojamas gėrimų pramonėje.
2) Didelės klampos skystis, kurio sudėtyje yra 2–3 % ksantano dervos, esant mažai koncentracijai, klampumas iki 3–7 Pa.s. Dėl didelės klampos jis plačiai pritaikomas, tačiau tuo pačiu metu sukelia problemų po gamybos proceso. 0,1 % NaCl ir kitos vienvalentės druskos bei Ca, Mg ir kitos dvivalentės druskos gali šiek tiek sumažinti mažos koncentracijos klijų tirpalo klampumą iki mažiau nei 0,3 %, tačiau didesnė koncentracija gali padidinti klijų tirpalo klampumą.
3) Karščiui atsparaus ksantano dervos klampumas beveik nekinta gana plačiame temperatūrų diapazone (-98–90 ℃). Tirpalo klampumas reikšmingai nepakito net ir laikant jį 130 ℃ temperatūroje 30 min., o po to atvėsinus. Po kelių užšaldymo-atšildymo ciklų klijų klampumas nepakito. Esant druskai, tirpalas pasižymi geru terminiu stabilumu. Įpylus nedidelį kiekį elektrolito, pvz., 0,5 % NaCl, aukštoje temperatūroje, klijų tirpalo klampumą galima stabilizuoti.
4) Rūgščiai atsparaus ir šarminio ksantano dervos vandeninio tirpalo klampumas beveik nepriklauso nuo pH. Šios unikalios savybės neturi kiti tirštikliai, tokie kaip karboksimetilceliuliozė (CMC). Jei neorganinės rūgšties koncentracija klijų tirpale yra per didelė, klijų tirpalas bus nestabilus; esant aukštai temperatūrai, rūgštis hidrolizuos polisacharidą, dėl ko sumažės klijų klampumas. Jei NaOH kiekis yra didesnis nei 12 %, ksantano derva sustings geliarizacijos būdu arba net nusodins. Jei natrio karbonato koncentracija yra didesnė nei 5 %, ksantano derva taip pat sustos geliarizacijos būdu.
5) Antifermentinis ksantano dervos skeletas turi unikalų gebėjimą nebūti hidrolizuojamam fermentų dėl šoninių grandinių ekranavimo efekto.
6) Suderinamas ksantano derva gali būti maišoma su dažniausiai naudojamais maisto tirštiklių tirpalais, ypač su alginatu, krakmolu, karageninu ir karageninu. Tirpalo klampumas padidėja dėl superpozicijos. Vandeniniuose tirpaluose jis gerai suderinamas su įvairiomis druskomis. Tačiau didelio valentingumo metalų jonai ir aukštas pH padaro jį nestabilų. Kompleksodarių pridėjimas gali padėti išvengti nesuderinamumo.
7) Tirpi ksantano derva lengvai tirpsta vandenyje ir netirpsta poliniuose tirpikliuose, tokiuose kaip alkoholis ir ketonas. Ji lengvai tirpsta vandenyje esant labai plačiam temperatūros, pH ir druskos koncentracijos diapazonui, o jos vandeninį tirpalą galima paruošti kambario temperatūroje. Maišant reikia kuo mažiau maišytis su oru. Jei ksantano derva iš anksto sumaišoma su kai kuriomis sausomis medžiagomis, tokiomis kaip druska, cukrus, mononatrio glutamatas ir kt., tada sudrėkinama nedideliu kiekiu vandens ir galiausiai sumaišoma su vandeniu, paruoštas klijų tirpalas pasižymi geresnėmis savybėmis. Ją galima tirpinti daugelyje organinių rūgščių tirpalų, o jos savybės yra stabilios.
8) 1 % disperguojamojo ksantano dervos tirpalo laikomoji galia yra 5 N/m2, todėl tai puikus suspensijos agentas ir emulsijos stabilizatorius maisto prieduose.
9) Vandenį sulaikanti ksantano derva gerai sulaiko vandenį ir išsaugo maisto šviežumą.
Sinonimai: ksantano derva; gliukomanas, majonezas; galaktomananas; ksantanas, FCC; ksantanas, NF; ksantato derva; ksantano guma; ksantanas NF, USP
CAS: 11138-66-2
EB Nr.: 234-394-2
Ksantano dervos pramoninės kokybės panaudojimas
1) Naftos pramonės gręžiniuose 0,5 % ksantano dervos vandeninis tirpalas gali išlaikyti vandeninio gręžimo skysčio klampumą ir kontroliuoti jo reologines savybes, todėl didelio greičio besisukančių grąžtų klampumas yra labai mažas, o tai labai sumažina energijos suvartojimą, o santykinai statinėse gręžimo dalyse jis gali išlaikyti didelį klampumą, kuris padeda išvengti gręžinio griūties ir palengvina skaldos pašalinimą iš gręžinio ribų.
2) Maisto pramonėje jis yra geresnis nei dabartiniai maisto priedai, tokie kaip želatina, CMC, jūros dumblių derva ir pektinas. Įdėjus 0,2–1 % į sultis, jos gerai sukimba, pasižymi geru skoniu ir kontroliuoja skvarbumą bei tekėjimą; kaip duonos priedas, duona gali tapti stabilesnė ir lygesnė, sutaupyti laiko ir sumažinti sąnaudas; 0,25 % ksantano dervos naudojimas duonos įdare, sumuštinių įdare ir cukraus glajuje gali pagerinti skonį ir aromatą, padaryti produktą lygų, pailginti galiojimo laiką ir pagerinti produkto stabilumą kaitinant ir šaldant; pieno produktuose 0,1–0,25 % ksantano dervos įdėjimas į ledus gali atlikti puikų stabilizavimo vaidmenį; jis užtikrina gerą klampumo kontrolę konservuotuose maisto produktuose ir gali pakeisti dalį krakmolo. Viena ksantano dervos porcija gali pakeisti 3–5 porcijas krakmolo. Tuo pačiu metu ksantano derva taip pat plačiai naudojama saldainiuose, pagarduose, šaldytuose ir skystuose maisto produktuose.
Ksantano dervos pramoninės kokybės specifikacija
| Sudėtinis | Specifikacija |
| Išvaizda | Baltos arba šviesiai geltonos spalvos laisvai tekantys milteliai |
| Klampumas | 1600 |
| Grynumo santykis | 7.8 |
| pH (1 % tirpalas) | 5,5–8,0 |
| Džiovinimo nuostoliai | ≤15% |
| Pelenai | ≤16% |
| Dalelių dydis | 200 akių |
Ksantano dervos pramoninės kokybės pakavimas
25 kg/maišas
Laikymas: laikyti gerai uždarytoje, šviesai atsparioje ir apsaugotoje nuo drėgmės vietoje.
Mūsų privalumai
DUK
