Askorbo rūgštis yra vandenyje tirpus vitaminas, chemiškai pavadintas L-(+)-sualozės tipo 2,3,4,5, 6-pentahidroksi-2-heksenoid-4-laktonu, taip pat žinomas kaip L-askorbo rūgštis, molekulinė formulė C6H8O6 , molekulinė masė 176,12.
Askorbo rūgštis dažniausiai yra dribsnių pavidalo, kartais adatos pavidalo monoklininis kristalas, bekvapis, rūgštaus skonio, tirpus vandenyje, labai redukuojamas.Dalyvauja sudėtingame organizmo medžiagų apykaitos procese, gali skatinti augimą ir sustiprinti atsparumą ligoms, gali būti naudojamas kaip maisto papildas, antioksidantas, taip pat gali būti naudojamas kaip kvietinių miltų geriklis.Tačiau per didelis askorbo rūgšties papildymas nėra naudingas sveikatai, bet žalingas, todėl jį reikia naudoti protingai.Askorbo rūgštis naudojama kaip analitinis reagentas laboratorijoje, pvz., reduktorius, maskuojantis agentas ir kt.